JCDC, 일본 요리 및 식생활 문화 인재 육성 프로그램 조직

일본의 비영리 단체 JCDC(소재지: 도쿄, 대표: 무라타 요시히로(Yoshihiro Murata))가 주관하는 ‘일본 요리 및 식생활 문화 인재 육성 프로그램(Japanese Cuisine and Dietary Culture Human Resource Development Program)’은 일본 농림수산성(MAFF)이 지원하는 교육 프로그램으로, 일본의 음식, 식생활 문화 및 일본 식재료를 해외로 홍보하기 위한 인재 육성이라는 목표를 가지고 있다. 이 프로그램은 2016년부터 매년 개최되고 있으며, 현재까지 200명 이상의 셰프가 참가하여 현재 세계 각국에서 활동하고 있다.

세계 각국에서 선발된 9명의 젊은 셰프들이 한 달간의 온라인 교육을 받은 후 지난해 8월 말에 일본에 와서 교토와 도쿄의 유명 일식 레스토랑의 주방에서 일본 최고의 요리 학교에서 배운 일본 요리의 기초 기술을 바탕으로 약 6개월 간의 실습 교육을 받았다. 연수 마지막에 세프들은 ‘외국 일본 요리의 조리 기능 증명서(Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries)’의 가이드라인에 근거한 시험을 치렀고 4명은 실버 인증을, 5명은 브론즈 인증을 받았다. 희망컨데 모든 세프들은 일본 식문화에 대한 지식과 일본 요리에 대한 기술을 모국에서 잘 활용할 것이다.

이 프로그램은 진정한 일본 요리를 배우고 싶어하는 외국인 셰프들을 위해 일본 정부의 지원으로 매년 개최된다. 2025년 신청에 대한 정보는 5월 또는 그 이후에 JCDC 웹사이트에 발표될 예정이다.

https://en.jcdc.tokyo/hrdp/

[교육 파트너 학교]
타이와 학원 교토 조리 예술 전문학교(Taiwa Gakuen Kyoto Culinary Art College) https://www.taiwa.ac.jp/global/en/

[교육 협력 레스토랑]
키쿠노이 본점(Kikunoi Honten) https://kikunoi.jp/en/
탄구마 키타미세(Tankuma Kitamise) https://www.tankumakita.jp/en/
아라시야마 구마히코(Arashiyama Kumahiko) https://kumahiko.com/en/
키노부(Kinobu) http://www.kinobu.co.jp/en/
다케시게로(Takeshigero) https://www.takeshigero.com/english/
우오사부(Uosaburo) https://www.uosaburo.com/english.html
시치 쥬 니 코우(Shichi Jyu Ni Kou) https://www.72kou.jp/marunouchi/english.html
아카샤카 아사다(Akasaka Asada) https://www.asadayaihei.co.jp/akasaka/
사카에-즈시(Sakae-Zushi) http://sakaezushi01.com/index.html

[온라인 교육을 위한 교육 콘텐츠]
https://japanese-cuisine.com/manabi#top
https://www.kpu.ac.jp/jp_cuisine_ebook/

[외국에서의 일본 요리 조리 능력 증명서에 관한 지침]
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/attach/pdf/tyori-19.pdf

[2024년 교육 프로그램 졸업생 명단] *첨부된 PDF 참조.

이 보도자료는 해당 기업에서 원하는 언어로 작성한 원문을 한국어로 번역한 것이다. 그러므로 번역문의 정확한 사실 확인을 위해서는 원문 대조 절차를 거쳐야 한다. 처음 작성된 원문만이 공식적인 효력을 갖는 발표로 인정되며 모든 법적 책임은 원문에 한해 유효하다.

사진/멀티미디어 자료 : https://www.businesswire.com/news/home/20250323735809/en

첨부자료:
250324121929_Traineesfor2024.pdf

웹사이트: https://en.jcdc.tokyo/