서울 3대 족발 ‘만족오향족발’, 새로운 프랜차이즈 사업 모델 선봬

서울 3대 족발로 유명한 만족오향족발이 ‘집에서 즐기는 미쉐린가이드 맛집’이라는 콘셉트로 가맹 사업 모델을 정비해 출시했다고 21일 밝혔다.

대표적인 야식 메뉴라는 선입견이 있는 족발을 시간대에 관계없이 가볍게 즐길 수 있도록 한 것이 장점이다.

특히 강세를 보이던 배달과 테이크아웃뿐만 아니라 작은 홀에서도 식사를 빠르게 할 수 있도록 높은 회전율을 기대할 수 있는 식사 메뉴를 추가 개발했다.

신모델이 적용된 첫 번째 매장은 서울 지하철 2호선과 9호선이 만나는 당산역에 자리를 잡았다. 배달 출수를 극대화하되, 높은 객 단가를 바탕으로 하는 내점 매출도 대응할 수 있도록 인테리어 레이아웃을 설계했다.

특히 서울을 중심으로 하는 외식업체 가운데 ‘합리적 가격에 훌륭한 음식’을 뜻하는 미쉐린가이드 빕구르망에 선정된 맛과 서비스를 그대로 가맹 사업 모델로 구현했다.

또 가맹점 출점 시 본사의 출점 승인 위원회를 통해 심의 뒤 가맹 계약을 하는 것도 눈여겨 볼 지점이다. 상권 분석 전문가와 운영 전문가가 함께 후보 점포가 위치한 상권을 조사하고, 본사가 정한 기준치를 만족해야 가맹 계약을 하는 형태다. 출점 속도가 다소 느리더라도, 더 안전한 창업을 추구하려는 본사의 철학이 엿보이는 지점이다.

브랜드를 재정립하는 과정에서 본사 직영점을 통해 모델 검증을 충실하게 한 것도 기대를 높인다.

만족오향족발 담당자는 “일반적으로 배달 전문점 크기인 15평 내외의 점포에서도 내점, 배달, 테이크아웃으로 매출을 내고, 입체적으로 대응할 수 있도록 기획했다”며 “따뜻하게 먹는 온족을 국내 최초로 선보인 만큼 족발 본연의 맛과 풍미를 초보 창업자도 구현할 수 있도록 차별화된 레시피를 완성했다”고 말했다.

만점족 개요

우리 동네에서 즐기는 미쉐린가이드 빕구르망 ‘만족오향족발’이다.